冬季煲汤放陈皮能缓解胃部不适

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　　作为调料，陈皮在广东地区用得最多也许是煲汤。中医认为陈皮有三大类作用，一导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃。而冬天时节煲汤放点陈皮，不仅能起到缓解胃部不适的作用，同时还能治疗咳嗽痰多。

　　陈皮其实就是橘子的皮，但新鲜的反而不及，因其放置的时间越久，药效会越强，是名副其实的“陈皮”。现代研究表明，陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲。若是用来煲汤，每次放入5~10克左右的陈皮即可。用陈皮做料理可咸、可甜，咸的代表应该要算陈皮鸭;准备一只鸭，去掉大部分皮，保留鸭腿部位的，用一个大的宽口煲煮沸大半煲水，放入鸭子，水开后下盐和足够的陈皮，慢火焖焗，至水分收干，无需下其他调味料，便是完美的陈皮鸭了;至于甜品，最适宜煲绿豆糖水，切丝放入，糖水味道即时“升级”。